News e Recensioni · Umbria

l’Umbria dei Presidi: la Roveja

Quando si pensa ai legumi, sicuramente la Roveja non è fra i primi che vengono in mente. Si pensa sia originaria del Medio Oriente, soprattutto della Mesopotamia come altri legumi e cereali, e insieme a lenticchie, orzo e farro è presente sin dal Neolitico. Coltivata nei tempi passati, è stata poi dimenticata forse perché considerata… Continue reading l’Umbria dei Presidi: la Roveja

News e Recensioni · Umbria

l’Umbria dei Presìdi: la Fagiolina del Trasimeno

Entrato a far parte dei Presidi Slow Food sin dall’origine (insieme alla Cipolla di Cannara), è l’unico prodotto umbro ad essere ancora presente in questa categoria. Il seme è piccolo come un chicco di riso. Coltivata da sempre sui terreni attorno al lago Trasimeno e diffusa fino agli anni Cinquanta del Novecento, in seguito la… Continue reading l’Umbria dei Presìdi: la Fagiolina del Trasimeno

News e Recensioni · Umbria

l’Umbria dei Presìdi: La cipolla di Cannara

La cipolla di Cannara è stato il primo prodotto umbro ad essere stato inserito nell’elenco dei presidi Slow Food. Cibo povero per eccellenza, le cipolle non a caso si sono indissolubilmente legate al nome di questa cittadina. Le terre di Cannara, infatti, sono quel che rimane di antiche paludi (Cannara deriva appunto da “canne”) e,… Continue reading l’Umbria dei Presìdi: La cipolla di Cannara

Prodotti Tipici · Tartufo · Umbria

Tartufo bianco o nero? prima di tutto conosciamo le differenze…

Della ricca cucina perugina le sole incertezze consistono se allungare le mani verso il nord, per servirsi del tartufo bianco di Città di Castello e Gubbio, o piuttosto verso sud-est dove troneggia il nero di Norcia. Vediamo quali sono alcune delle loro principali caratteristiche: . TARTUFO BIANCO PREGIATO – Tuber Magnatum Pico Raccolta: Ottobre –… Continue reading Tartufo bianco o nero? prima di tutto conosciamo le differenze…

News e Recensioni · Umbria

Dalla Perugina a Eurochocolate. Ecco perché Perugia è la capitale del cioccolato

C’è chi preferisce il dolce, chi il salato, chi preferisce la pasta, chi la carne… Ma c’è un cibo che mette sempre tutti d’accordo: il cioccolato!!! Forse è proprio per questo che Eurochocolate, la manifestazione più importante nel tema del cioccolato, registra ancora oggi una così grande popolarità e partecipazione. La dolce kermesse dedicata al cibo… Continue reading Dalla Perugina a Eurochocolate. Ecco perché Perugia è la capitale del cioccolato

News e Recensioni · Umbria

Come nasce il termine norcineria. Una storia che viene da lontano…

L’Italia è senza dubbio rinomata in tutto il mondo per la sua cucina e per la sua dieta mediterranea. In tutto questo un ruolo molto importante la svolge la salumeria italiana. In tutto il mondo infatti si conoscono prodotti come il Prosciutto di Parma, il Salame Toscano ecc… Non tutti però sanno che l’arte della… Continue reading Come nasce il termine norcineria. Una storia che viene da lontano…

Umbria

L’Umbria è conosciuta al di fuori dell’Italia? La fiera di Tubingen ci da una risposta

  Quando andiamo all’estero e ci chiedono da dove veniamo in Italia, quasi mai ci viene in mente di dire “dall’Umbria”, forse perché consapevoli che la maggior parte delle persone ci guarderebbe con occhi meravigliati, come se venissimo da un altro pianeta. Ma l’Umbria è veramente così sconosciuta al di fuori dei confini italiani? Sicuramente… Continue reading L’Umbria è conosciuta al di fuori dell’Italia? La fiera di Tubingen ci da una risposta