News e Recensioni · Ricette

Come conservare i salumi. Consigli per l’uso

Quando andiamo a comprare dei salumi, di solito la prima idea è comprarli al bancone del supermercato, per comodità e perché così ne prendiamo la quantità minima per il consumo entro uno o due giorni. Ma non ci accorgiamo che i salumi già affettati hanno un prezzo al Kg molto superiore a quelli interi. Avete… Continue reading Come conservare i salumi. Consigli per l’uso

News e Recensioni

Cosa c’è effettivamente dentro le carni precotte che acquistiamo al supermercato? Andiamo a scoprirlo…

  Ti capita spesso di acquistare carne surgelata al supermercato? cordon bleu, crocchette e tanti altri… Sicuramente, quando si ha poco tempo per cucinare, questo tipo di cucina è un’ottima soluzione. Oltretutto il sapore spesso non è affatto male. Ma vi siete mai chiesti cosa c’è effettivamente dentro a questi preparati? Se andiamo a selezionare… Continue reading Cosa c’è effettivamente dentro le carni precotte che acquistiamo al supermercato? Andiamo a scoprirlo…

News e Recensioni · Ricette

Preparare i salumi fatti in casa: istruzioni per l’uso

Ai nostri giorni c’è una grande attenzione e ricerca delle cose “fatte in casa”, come i dolci, la pasta o addirittura anche il sushi… Ma sicuramente pochissimi o quasi nessuno ha mai provato a preparare un salame fatto in casa. Se la cosa vi interessa, questo articolo fa proprio al caso vostro. Ci sembra però doveroso… Continue reading Preparare i salumi fatti in casa: istruzioni per l’uso

Prodotti Tipici · salumi

Alla scoperta dei salumi umbri: Noi la chiamiamo “la barbozza”

La barbozza (più comunemente conosciuta come guanciale) è un salume utilizzato molto raramente nella cucina tradizionale, ma le sue caratteristiche lo rendono unico e utilizzabile in molti piatti. Si tratta di un guanciale stagionato di cui l’origine del nome è facilmente spiegata: in Umbria “barbozza” è il termine popolare con cui è definita la guancia… Continue reading Alla scoperta dei salumi umbri: Noi la chiamiamo “la barbozza”

Prodotti Tipici · Tartufo · Umbria

Tartufo bianco o nero? prima di tutto conosciamo le differenze…

Della ricca cucina perugina le sole incertezze consistono se allungare le mani verso il nord, per servirsi del tartufo bianco di Città di Castello e Gubbio, o piuttosto verso sud-est dove troneggia il nero di Norcia. Vediamo quali sono alcune delle loro principali caratteristiche: . TARTUFO BIANCO PREGIATO – Tuber Magnatum Pico Raccolta: Ottobre –… Continue reading Tartufo bianco o nero? prima di tutto conosciamo le differenze…

Prodotti Tipici · salumi

Alla scoperta dei salumi umbri: I Coioni di Mulo

Ma è fatto con carne di mulo? sono veramente dei testicoli? So che per consumatori più esperti può sembrare uno scherzo, ma queste sono le domande più frequenti che ci pone la gente quando ci incontra alle fiere. Per questo motivo ci è sembrato doveroso andare a conoscere più approfonditamente le caratteristiche di un salume… Continue reading Alla scoperta dei salumi umbri: I Coioni di Mulo

Prodotti Tipici · salumi

Alla scoperta dei salumi umbri: Il Prosciutto di Norcia IGP

San Daniele? Prosciutto di Parma? Assolutamente no! In Umbria esiste un solo tipo di prosciutto crudo: Il Prosciutto di Norcia IGP. Ma quali sono le caratteristiche che rendono unico questo prodotto, tanto da farlo diventare famoso in tutta Italia e non solo? Innanzitutto la zona di produzione, che è compresa nel territorio della Valnerina, nella… Continue reading Alla scoperta dei salumi umbri: Il Prosciutto di Norcia IGP